d i l e t t á n s k o n y h a: csik'nkörri (Currys csirke)

Sziasztok!

Az indiai fűszerezés nekem egy kissé erős. Nem csípősen erős, inkább gyomorforgató - elnézést kérek azoktól, akik oda vannak érte - különösen a koriandermag szagát nem tudom elviselni. Bár ebben a bátyus kajáinál néha kivételt teszek, vegyük mondjuk a tökkrémlevest, ahol nélkülözhetetlennek tartom már a koriander zöldjét! Majd lesz olyan post is!

Ezen kívül is vannak fűszerek, melyek nélkül nem tudnék elképzelni bizonyos ételeket. Ilyen pl. kurkuma, gyömbér és természetesen a sokféle curry. Egyik legjobb fűszerkeverék, amit minden alkalommal máshol vásárolok. Hogy miért? Csak mert mindig máshol jut eszembe venni...

Legutóbb az "Intelspar"-ban sikerült ráakadnom egy fajtára, amikor is eszembe ötlött, milyen jó lenne egy csikenkörit enni. Mivel kedves egyetlen feleségem messziföldön vívja harcát az egyetemen a tudásért, így olyan csípősre tudtam fűszerezni, mint még soha:) Persze inkább nem tennék bele csípőset, ha ezen múlna asszonykám maradása. Ez a recept a river cottage sorozatból lett átvéve, ők pedig egy eredeti indiai étterem tulajt próbáltak elkápráztatni vele. Sikerült is! A curryt ők saját recept alapján keverik, én azért eddig nem fajultam.

Íme:

Chicken curry

- 4-5 púpos evőkanál curry

- 2 hagyma (aki nincs oda a hagymáért elég 1)

- 4 gerezd fokhagyma

- 1 csípős zöldpaprika

- 1 kisebb darabka gyömbér

- 1 kanál disznózsír

- 1 kg csirkecomb (lehet egyész csirke darabolva is)

- 1 fél üveg paradicsomszósz (lehet konzerv is)

- 2 dl kókusztej (lentebb leírom hogyan készül)

- só, bors

A csirkét megmossuk, besózzuk borsozzuk és forró zsírban megpirítjuk.

A hagymát, paprikát, fokhagymát, és gyömbért daraboljuk, és beletesszük egy magas edénybe, botmixerrel pürésítjük.

Vigyázat! Szembe ne kerüljön! Brutális!

Amiben a húst megpirítottuk, a curryt egy pillanatra bedubjuk, vigyázzunk nehogy megfeketedjen, mert akkor keserű lesz! Jöhet rá a püré.

Ilyen curryt sikerült vennem. Egész jó, bár túl sok benne a pertezselyem(?).

Saját parilé

Pirítsuk egy 5 percig. Nyissunk ablakot. Durva.

Kókusztej és paradicsomszósz belemehet. Ezután még kb 5 percig forraljuk.

Kókusztej készítés:

15 dkg kókuszreszeléket leforrázunk kb 2 dl vízzel. Hagyjuk állni 10 percig. A feleség elszakadt harisnyáján átszűrjük, és kinyomkodjuk. Ezután én még forraltam egy kicsi, hogy elfője a levét és így a végén kb 1 dl lett.